7 wichtige Trends in der Getränkeindustrie, die Sie 2023 im Auge behalten sollten

Von funktionellen Wassern und natürlichen Energiegetränken bis hin zu Mocktails und Cannabis-Kreationen – der Getränkemarkt boomt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen sieben wichtige Getränketrends vor, die Sie 2023 im Auge behalten sollten.

Seit ihren Anfängen im 18. Jahrhundert hat sich die Getränkeindustrie enorm entwickelt. Sie ist gleichbedeutend mit einigen der bekanntesten Marken wie Coca-Cola und Starbucks und hat den Weg für Brauereien, Weinbars und Cafés geebnet.

Obwohl Innovation in dieser Branche oft durch neue Geschmacksprofile und Sortimentserweiterungen definiert wird, ändert sich dies derzeit. Disruptive Anwendungen, darunter jitterfreie Energy-Drinks, funktionelle Wasser zur Verbesserung der Gesundheit der Verbraucher und Cocktail-Alternativen, erobern den Markt.

In diesem Artikel betrachten wir sieben wichtige Trends in der Getränkeindustrie, die 2023 zu beachten sind. 

Überblick über die Getränkeindustrie

Die Getränkeindustrie lässt sich in zwei Kategorien einteilen: alkoholische und alkoholfreie Getränke. Zu den alkoholfreien Getränken zählen Wasser, Milch und Milchprodukte, Säfte, Limonaden, Kaffee, Tee und Energy-Drinks usw. Zu den alkoholischen Getränken zählen Bier, Wein und Spirituosen.

Die weltweite Branche wird bis 2028 voraussichtlich einen Wert von 1,8 Billionen US-Dollar erreichen, wobei der alkoholfreie Sektor mit einer geschätzten CAGR von 6,2 % wachsen wird. Angesichts dieses rasanten Wachstums ist es nicht verwunderlich, dass 2022 ein Rekordjahr für die Branche war, in dem rund 1,29 Milliarden US-Dollar an neuen Investitionen eingeworben wurden.

Was das Branchenwachstum angeht, sind glutenfreies Bier, Kombucha, alkoholische Zutaten und Mezcal führend.

Die erfolgreichsten Unternehmen wissen, dass Innovationen die Wünsche der Menschen widerspiegeln müssen, um erfolgreich zu sein.

Trends in der Getränkeindustrie

Trend Nr. 1 in der Getränkeindustrie: Ersatz für Zucker

Für viele Menschen ist Zucker ein Grundnahrungsmittel, das in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken enthalten ist. Leider birgt ein übermäßiger Konsum Risiken wie Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, bestimmte Krebsarten und Herzprobleme.

Um die negativen Auswirkungen des Zuckerkonsums zu minimieren und der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden, experimentieren Getränkehersteller mit neuen Inhaltsstoffen. Das Ziel ist es, die gewünschte Süße, den gewünschten Geschmack, die gewünschte Konsistenz und die gewünschte Kalorienzahl zu liefern, ohne dass damit Risiken verbunden sind. Um erfolgreich zu sein, muss man die verschiedenen bereits verfügbaren Süßstoffinnovationen wie Stevia und Allulose genau kennen, neue Mischungen entwickeln und herausfinden, wie man sie am besten einsetzt.

Die Forschung zu Zuckerersatzstoffen nimmt seit 20 Jahren stetig zu. Hersteller von Limonaden, Säften, Energy-Drinks und trinkfertigem Tee springen auf den Zug der Zuckerersatzstoffe auf.

Aktuelle Produktionsbeispiele sind:

• Dr. Pepper ohne Zucker
• Mountain Dew ohne Zucker
• Besserer Saft
• Red Bull ohne Zucker
• Monster Energy Zero
• Brisk Zero Sugar Lemon

Zu den wichtigsten Themen gehören Xylitol, Erythrit und Sorbit. Alle drei Verbindungen sind Zuckeralkohole oder Hybride aus Zucker- und Alkoholmolekülen. Erythrit, Xylitol und Sorbit kommen natürlich in Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vor, andere Zuckeralkohole werden jedoch industriell hergestellt. Sie gelten als kalorienarme Süßstoffe und verursachen weder Karies noch einen erhöhten Blutzuckerspiegel.

Trend Nr. 2 in der Getränkeindustrie: Kreativität mit Cannabis

Das Interesse der Verbraucher an Cannabis, auch bekannt als THC, boomt, obwohl der medizinische und Freizeitkonsum von Marihuana auf Bundesebene in den USA weiterhin illegal ist. Seit 1996 haben 33 Bundesstaaten medizinisches Marihuana legalisiert, und 11 davon haben Gesetze verabschiedet, die den legalen Konsum und Verkauf von Cannabis erlauben. Obwohl es unvermeidlich ist, dass Cannabis in Zukunft einen bedeutenden Teil des Getränkemarktes ausmachen wird, gilt es derzeit noch als etwas riskant.

Derzeit werden die meisten Cannabis-Patentanmeldungen in Kanada und den USA eingereicht. Wir beobachten bereits, dass viele große Getränkehersteller, vor allem Alkoholhersteller, neue Produkte entwickeln oder neue Marken oder Partnerschaften mit Schwerpunkt auf Cannabis gründen.

Hier sind einige Beispiele:

• Molson Coors und seine Tochtergesellschaft Veryvell, die eine Reihe von Sprudelwassern mit CBD und Adaptogenen anbietet.
• Pabst Blue Ribbon und seine alkoholfreien „High Seltzers“, die 10 mg THC enthalten

Anheuser-Busch (der Hersteller von Budweiser) stieg ebenfalls kurzzeitig in diesen Markt ein, bevor er sich aufgrund von Verstößen gegen Bundesgesetze wieder zurückzog.

Trend Nr. 3 in der Getränkeindustrie: Mehr Nachhaltigkeit  

Im Jahr 2020 wird die Nachhaltigkeitsindex der Getränkeindustrie

gab der Getränkeindustrie eine Bewertung von 4,8 von 10 Punkten und erklärte, dass die Branche deutlich hinter anderen zurückliegt. Und das sind keine guten Nachrichten, wenn man bedenkt, dass 2021 Umfrage Eine von Statista durchgeführte Umfrage ergab, dass 20 % der Teilnehmer der Generation Z und der Millennials vor dem Kauf eines Lebensmittels oder Getränks dessen Nachhaltigkeit berücksichtigen.

In einer Studie des NYU Stern Center for Sustainable Business wird 50 % des Marktwachstums bei Konsumgütern (CPG) zwischen 2013 und 2018 auf nachhaltig vermarktete Produkte zurückgeführt. Diese Studie ergab auch, dass Produkte, die als nachhaltig vermarktet wurden, 5,6-mal schneller wuchsen als solche, die nicht als nachhaltig vermarktet wurden.

Es überrascht nicht, dass nachhaltige Verpackungen zu einem großen Trend auf dem Getränkemarkt werden. Zu den Themen mit dem schnellsten Wachstum gehören:

• Zelluloseverpackung
• Polymerverpackung
• Nanokomposite

Buen Vato, ein Spirituosenhersteller, hat kürzlich den „weltweit ersten“ Tequila in einer Kartonflasche auf den Markt gebracht. Die Flasche besteht zu 94 % aus recyceltem Material, wodurch sie leichter zu transportieren und umweltfreundlicher ist. Evian, ein bekanntes Wasserunternehmen, hat sein erstes Sprudelwasser in recycelbaren Aluminiumdosen auf den Markt gebracht.

Getränkehersteller können sich auf dem Markt abheben, indem sie Nachhaltigkeit in ihre Produkte und ihre Lieferkette integrieren. Ob durch die Erforschung neuer Verpackungsmöglichkeiten oder die Auswahl von Produktionspartnern, die sich auf Nachhaltigkeitsfragen konzentrieren – der Aufbau einer umweltbewussten Marke kann sich auszahlen.

Trend Nr. 4 in der Getränkeindustrie: Umstellung auf Mocktails

Der weltweite Markt für alkoholfreie Getränke boomt – und zwar gewaltig. Bis 2024 wird ein Rekordwert von 1,6 Milliarden US-Dollar erwartet. 

Auch Investitionen in alkoholfreie Getränke (Bier, Wein und Spirituosen) und alkoholfreie Alternativen nehmen zu. Im Jahr 2022 flossen mehr als 500 Millionen Dollar in diesen Sektor.

Darüber hinaus generieren Google-Suchanfragen wie „sober curious“ (nüchtern neugierig) und „cocktail alternatives“ (Cocktail-Alternativen) täglich Tausende von Treffern weltweit, insbesondere bei Millennials und der Generation Z. Da jüngere Generationen weniger Alkohol konsumieren und sich stattdessen auf gesündere Alternativen konzentrieren, werden letztendlich immer mehr Unternehmen auf Mocktail-Varianten umsteigen.

Trend Nr. 5 in der Getränkeindustrie: Ersatz für Kaffee

Der Durchschnittsbürger in den USA trinkt etwa zwei Tassen Kaffee pro Tag. Obwohl die meisten Menschen Kaffee als Muntermacher am Morgen trinken, hat er auch einige unerwünschte Nebenwirkungen, darunter:

• Angst
• Zittrigkeit
• Dehydrierung
• Schlaflosigkeit
• Kopfschmerzen
• Schwindel
• Unruhe
• Erhöhte Herzfrequenz

Dies geschieht, weil Koffein die Ausschüttung von Epinephrin (auch bekannt als Adrenalin) im Körper stimuliert, was eine „Kampf-oder-Flucht“-Reaktion hervorruft. Um diese Nebenwirkungen zu umgehen, wenden sich viele Verbraucher natürlichen Stimulanzien wie Kokosnusswasser, grüner Saft und Pilzkaffee zu.

Da 67 % der Verbraucher weltweit genau darauf achten, was sie essen und trinken, passen sich die Verbrauchermarken an. Dies zeigt sich in den steigenden Investitionen in Start-ups, die aktiv im Bereich der grünen oder sauberen Energy-Drinks tätig sind. Auch große Konzerne werden aufmerksam. Die obige Grafik zeigt die Investitionen und Übernahmen von Pepsi in den letzten Jahren. Im Jahr 2022 investierte Pepsi in Celsius und Rockstar – zwei äußerst erfolgreiche Energy-Drink-Unternehmen. Außerdem floss Geld in Vita Coco und KeVita, beides Hersteller von funktionellen Getränken.

Trend Nr. 6 in der Getränkeindustrie: Trinken für eine bessere Gesundheit

Moderne Verbraucher informieren sich über die Gesundheit des Verdauungssystems, wozu auch das Verständnis der Darmbakterien und deren Auswirkungen auf das Wohlbefinden gehört. Die Gesundheit des Verdauungssystems hat auch einen präventiven Aspekt, da die Menschen bestrebt sind, Blähungen, Völlegefühl oder schwerwiegendere Magen-Darm-Symptome zu reduzieren.

Die Versorgung unseres Körpers mit nahrhaften Lebensmitteln und Getränken wird immer wichtiger, insbesondere angesichts der Zunahme von Krankheiten wie Darmkrebs. Infolgedessen verzeichnet der Sektor für fermentierte Getränke ein rasantes Wachstum. Schätzungen zufolge werden probiotische Getränke bis 2025 einen Umsatz von über 77 Milliarden US-Dollar erzielen, was fast einer Verdopplung des weltweiten Umsatzes von 2018 entspricht.

Kombucha ist ein sehr beliebtes Gesundheitsgetränk und einer der am schnellsten wachsenden Marktsektoren innerhalb der Getränkeindustrie. Wie die obige Grafik zeigt, ist die Patentaktivität im Bereich Kombucha im Aufwärtstrend.

Auch andere fermentierte und probiotische Getränke liegen im Trend. So erfreut sich beispielsweise Wasserkefir, der sehr vielfältige probiotische Stämme enthält, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern, zunehmender Beliebtheit. Diese Getränke und ähnliche Alternativen werden immer populärer, also wundern Sie sich nicht, wenn Sie sie in einem Geschäft in Ihrer Nähe sehen!

Trend Nr. 7 in der Getränkeindustrie: Funktionelle Wassergetränke

Wir wissen bereits, dass das Trinken von gutem altem_H2Ogut für unsere Gesundheit ist, aber wie sieht es mit „funktionellem Wasser“ aus? Diese Art von Wasser enthält gesunde Zusatzstoffe wie Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralien und Sauerstoff. Beispiele hierfür sind kohlensäurehaltige, aromatisierte und nicht aromatisierte Sorten. Die wichtigste Gemeinsamkeit besteht darin, dass sie alle funktionelle Eigenschaften wie eine bessere Immunität oder Verdauung haben.

Während der Pandemie gab es einen enormen Anstieg an neuen Berichten über den Markt für funktionelles Wasser (siehe Grafik unten). Diese Veränderung wurde und wird weiterhin durch den Trend zu einer gesünderen Lebensweise vorangetrieben.

Bis 2025 wird der Markt für funktionelles Wasser voraussichtlich einen Wert von 18,24 Milliarden Dollar erreichen. Da die Verbraucher sich von zuckerhaltigen Getränken verabschieden und sich für gesündere Alternativen entscheiden, erwarten wir, dass weitere funktionelle Wasserprodukte auf den Markt kommen werden!

Abschließende Gedanken: Die Disruption im Getränkebereich ist real – und sie ist gekommen, um zu bleiben.

Wie unzählige andere Branchen steht auch die Getränkeindustrie vor massiven Umwälzungen. Veränderte Verbraucherpräferenzen, Gesundheitsbedenken und der Klimawandel beeinflussen die Art und Weise, wie Getränke hergestellt, vermarktet und verkauft werden.

In den nächsten Jahren, vor allem wenn die Klimaproblematik immer mehr an Bedeutung gewinnt, werden wir wohl mehr Produkte mit umweltfreundlichen Zutaten und Verpackungen sehen. Außerdem werden sowohl alteingesessene als auch neue Marktteilnehmer wahrscheinlich Getränke bevorzugen, die die Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.

Das Fazit? Veränderungen stehen bevor, und wir können es kaum erwarten, zu sehen, was als Nächstes kommt.