Alkoholarme oder alkoholfreie Getränke: Innovation, Wert, F&E-Trends und Technologie
In den letzten zehn Jahren sind die Verbraucher zunehmend gesundheitsbewusst geworden, was zu einem grundlegenden Wandel in der Lebensmittelindustrie geführt hat. Vegetarismus ist auf dem Vormarsch, rohe und unverarbeitete Lebensmittel stehen im Mittelpunkt des Interesses, und die Verbraucher zeigen großes Interesse an Lebensmitteln mit zusätzlichen Gesundheits- und Nährwertvorteilen.
Wird diese Ernährungsrevolution auch eine Veränderung der Trinkgewohnheiten der Verbraucher mit sich bringen? Derzeit machen alkoholarme und alkoholfreie Biere nur etwa 2 % des gesamten Bierkonsums aus, aber Branchenanalysten spekulieren bereits, dass der Trend zu Gesundheit und Wellness dazu führen könnte, dass das sogenannte „Low and No”-Segment zu einer der am schnellsten wachsenden Kategorien im Bierbereich wird.
AB InBev hat angekündigt, dass bis 2025 20 % seines weltweiten Bierabsatzes aus alkoholarmen und alkoholfreien Bieren stammen sollen – und bietet nun alkoholfreie Sorten seiner globalen Marken an. Heineken hat in Europa eine alkoholfreie Sorte seiner gleichnamigen Marke auf den Markt gebracht, und auch in Südostasien wächst die Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Bieren.
Marktberichte können uns nur begrenzt Aufschluss über Innovationen in dieser Kategorie geben. Um herauszufinden, an welchen Produkten und Techniken Brauereien tatsächlich arbeiten, können wir uns die Daten zum geistigen Eigentum (IP) ansehen. Die jüngsten Patentaktivitäten von Innovatoren in diesem Bereich geben Hinweise darauf, wie sich dieser Markt und seine Technologien entwickeln.
Was können Sie aus patentierten Technologien und Anmeldetrends über die Entwicklung alkoholarmer und alkoholfreier Getränke sowie über Brauprozesse lernen? Wie wird der Markt im Jahr 2020 aussehen? Kann Ihr Unternehmen bahnbrechende Partner oder potenzielle Übernahmekandidaten finden? Wer sind die neuen Marktteilnehmer? Sollten Sie sich vor einigen von ihnen in Acht nehmen?
Die Ergebnisse einer Patentrecherche zu alkoholarmen oder alkoholfreien fermentierten oder destillierten Getränken zeigen, dass die Innovationsströmung in Richtung einiger großer Trends fließt – und wir haben auch in den Unterströmungen verborgene Schätze gefunden.
Welche Unternehmen sind in diesem Technologiebereich tätig?
Die Liste der zehn patentintensivsten Unternehmen in diesem Bereich wird, wenig überraschend, von Suntory angeführt, das mit 33 INPADOC-Patentfamilien einen breiten Innovationsfußabdruck hinterlassen hat.
Die japanischen Unternehmen Asahi Breweries und Kirin Brewery Company sind ebenfalls stark vertreten. Kirin Brewery Company verwendet in seinen Patenten häufig nicht den Begriff „Bier“, sondern beschreibt stattdessen „kohlensäurehaltige Getränke mit Getreide“, „Malzgetränke mit reduziertem Würzeanteil“ und „erfrischende kohlensäurehaltige Getränke mit Getreideabbauprodukten und Schaum“. Dies könnte ein Versuch sein, den tatsächlichen Gegenstand einiger seiner Patente zu verschleiern.
Interessanterweise ist das fünfte Unternehmen auf dieser Liste, Chr Hansen A/S, kein globales Brauereiunternehmen, sondern ein dänisches Biowissenschaftsunternehmen, das natürliche Inhaltsstoffe für die Lebensmittel-, Getränke- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie entwickelt. Dies könnte bedeuten, dass die Konkurrenz im Bereich der alkoholarmen und alkoholfreien Getränke aus unerwarteten Branchen kommen könnte – oder sogar zu einigen interessanten neuen Partnerschaften führen könnte.
Innovation und Anmeldetrends
Insights by PatSnap zeigt Ihnen unter anderem die Rate der Patentanmeldungen in einem bestimmten Interessengebiet. Diese können Technologien darstellen, die von Wettbewerbern oder potenziellen Partnern entwickelt wurden. Die Überprüfung der Anmeldetrends im Zeitverlauf kann einen Anhaltspunkt dafür liefern, wie früh oder ausgereift ein bestimmter Technologiebereich ist.
Aus der obigen Grafik geht sofort hervor, dass es in den letzten 10 Jahren einen deutlichen Anstieg der Anmeldungen im Bereich alkoholarme und alkoholfreie Getränke gegeben hat.
Zu den jüngsten Patenten gehört das Patent US20170245526A1 von Asahi mit dem Titel „Verfahren zur Herstellung eines alkoholfreien Getränks”, in dem ein Verfahren zur Zugabe einer schwefelhaltigen Verbindung zu einem nicht fermentierten Getränk mit Biergeschmack zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften beschrieben wird.
Chr Hansen A/S, das zuvor erwähnte Biowissenschaftsunternehmen, hat 2017 mehrere Patente in diesem Technologiebereich angemeldet. US20170226451A1, angemeldet im Januar 2017 und veröffentlicht im August 2017, ist besonders interessant, da es beschreibt, wie der Hefestamm „Pichia kluyveri” unerwarteterweise ein ähnliches Geschmacksprofil wie ein Bier mit 4 % Vol. Alkohol aufweist, jedoch einen geringen oder gar keinen Alkoholgehalt hat.
Das Patent besagt: „Insbesondere verwenden Pichia kluyveri-Hefestämme nur die Glukose in der Würze und sind in der Lage, dieses Substrat in eine hohe Konzentration spezifischer Aromastoffe umzuwandeln, die normalerweise von Saccharomyces ssp.-Hefestämmen produziert werden, die für die Bierherstellung verwendet werden. Auf diese Weise können die Pichia kluyveri-Hefestämme je nach Glukosegehalt in der Würze zur Herstellung von alkoholarmen oder alkoholfreien Getränken verwendet werden.“
Dieser Hefestamm oder verwandte Stämme könnten weitere Untersuchungen rechtfertigen, da „Pichia kluyveri“ auch in einer Reihe von Patenten erwähnt wird, die kürzlich von Anheuser Busch Inbev SA angemeldet wurden.
Jährliche geografische Einreichungstrends
Bei der Überprüfung der Patentanmeldestrategien von Unternehmen in einem bestimmten Forschungsbereich ist es hilfreich zu verstehen, welche Märkte für die Technologieentwicklung und -vermarktung im Mittelpunkt stehen.
Die nachstehende Grafik zeigt, dass der größte Anstieg der Patentanmeldungen in den letzten Jahren auf Anmeldungen beim chinesischen Patentamt zurückzuführen ist. Dies könnte auf eine latente Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Getränken in diesem Markt hindeuten. Bei genauerer Betrachtung zeigt sich, dass eine Vielzahl von Getränken beschrieben wird, die von Obstcider bis zu Met reichen.
Wenn man die chinesische Trendlinie aus dem Diagramm entfernt, sieht man eine anhaltende Anmeldeaktivität beim US-Patentamt sowie einen Anstieg der Aktivitäten in Japan und bei den WIPO-Patentanmeldungen.
Abbruchrate
Die Abbruchquote in einem bestimmten Technologiebereich kann Aufschluss darüber geben, ob eine Technologie im Aufschwung begriffen ist oder ob dieser Technologiebereich seinen Höhepunkt erreicht hat und nun im Niedergang begriffen ist. Sie kann auch Aufschluss darüber geben, welche Prozesse, Technologien oder Methoden gescheitert sind, und somit einzigartige Einblicke in die Forschung und Strategie von Wettbewerbern liefern.
Ein Blick auf die Verfallsquote der in den letzten zehn Jahren in diesem Technologiebereich veröffentlichten Patente zeigt schnell, welche Patente nicht mehr gültig sind.
Beispielsweise wurde das Patent CN102469829B der Kirin Brewery Company mit dem Titel „Alkoholfreies bierähnliches Malzgetränk und Verfahren zu dessen Herstellung” 2014 veröffentlicht, aber 2016 nach Nichtzahlung der Gebühren aufgegeben. Dieses Patent wurde mit über 500.000 US-Dollar bewertet, sodass eine weitere Untersuchung gerechtfertigt sein könnte, um zu verstehen, warum gerade dieses Patent zurückgezogen wurde.
Patente mit der höchsten Marktbewertung
Die Identifizierung und das Verständnis der wertvollsten Patente innerhalb eines Fachgebiets können Aufschluss darüber geben, welche Technologien und Konzepte das größte Wachstumspotenzial haben.
Dieser Bericht von Insights by PatSnap zeigt auch, wann hochgeschätzte Patente auslaufen, sodass Sie diese Technologien nutzen können, sobald die IP-Beschränkungen aufgehoben sind.
Eine Überprüfung der fünf wertvollsten Patente in diesem Bereich ergibt ein kürzlich veröffentlichtes und äußerst wertvolles Patent von Suntory: KR101632813B1 „Alkoholfreies Getränk mit Biergeschmack und hohem Anteil an Monosacchariden und Disacchariden“. Dieses Patent ist Teil einer großen Familie mit Anmeldungen bei vielen verschiedenen Patentbehörden, was bedeutet, dass Suntory erhebliche Investitionen in den Schutz dieser Innovation getätigt hat.
Top-Erfinder
Insights by PatSnap zeigt die besten Erfinder in jedem Bereich auf und kann so möglicherweise neue Möglichkeiten für Einstellungen oder Partnerschaften eröffnen.
Wenn wir uns die führenden Erfinder nach Anzahl der INPADOC-Familien ansehen, können wir erkennen, welche Forscher am produktivsten sind, und möglicherweise eine Liste von Fachleuten für einen bestimmten Technologiebereich erstellen.
Die beiden genannten Erfinder des Suntory-Patents KR101632813B1 sind Takeshi Teranishi und Itsuki Motohashi. Diese Erfinder sind sehr produktiv, da sie seit 2012 in rund 40 Suntory-Patenten aus 12 INPADOC-Familien genannt werden.
Sofie Saerens und Jan Hendrick Swiegers scheinen ebenfalls Kollegen zu sein, da sie in den zuvor erwähnten Patenten von Chr Hansen A/S für alkoholarme Biere unter Verwendung der Hefestämme Pichia Kluyveri genannt werden.
Weiter unten auf der Liste der Top-Erfinder steht Jörg Kowalczyk, der im Bereich Innovation bei der Südzucker AG, dem größten europäischen Zuckerhersteller, tätig ist. Er ist in einer Reihe von Patenten genannt, die die Herstellung von Bier unter Verwendung von Palatinose (Isomaltulose) als Süßungsmittel beschreiben.
Technologielandschaft
Die Patentlandschaft ist eine dreidimensionale, topografische Darstellung der Patente innerhalb eines Technologiebereichs, die Ihnen einen 360°-Überblick über jeden Bereich von Interesse bietet. Die Spitzen zeigen Bereiche mit einer hohen Anzahl von Patenten an, während Tälerund „weiße Flecken“ Bereiche mit minimalen Patentanmeldungen und unerforschten Gebieten darstellen.
In der obigen Grafik sehen wir, dass der am dichtesten besiedelte Technologiebereich sich auf alkoholarme Gesundheitsgetränke und Obstweine bezieht. Diese sind für unser Interesse an alkoholarmen Bieren größtenteils irrelevant, sodass wir sie gruppieren und aus unserer Analyse ausschließen können.
Durch die Hervorhebung aller zugehörigen Suntory-Patente in Rot lässt sich erkennen, dass sich diese Patente hauptsächlich auf alkoholfreie Getränke und Geschmacksverbesserungen sowie auf alkoholarme Biere beziehen. Die gelb hervorgehobenen Patente von Asahi liegen in diesen drei Bereichen der Landschaft nahe bei denen von Suntory, während die Patente der Kirin Brewery viel weiter über die Landschaft verstreut sind, was darauf hindeutet, dass sie eine geringere Anzahl von Lösungen entwickeln, diese jedoch über ein breiteres Spektrum von Technologiebereichen hinweg.
Über diesen Bericht
Dieser Bericht wurde vom PatSnap-Marketingteam unter Verwendung der folgenden booleschen Suchparameter konzipiert und erstellt:
(IPC: (C12H3 ODER C12G ODER C12F ODER C12C12/04 ODER A23)) UND („alkoholarm“ ODER „alkoholfrei“ ODER „alkoholfrei“ ODER „alkoholfrei“ ODER „alkoholfrei“) NICHT (IPC:A61K) NICHT (IPC:C12N9/26) NICHT (IPC: A23L1/20) NICHT (IPC: A23K) NICHT (A23L1/034) NICHT (TAC: „Lebensmittel”) NICHT (GLUCOAMYLASE) NICHT (Glykosid) NICHT („Ethylalkohol”) NICHT („Hulupone”) NICHT (CPC: C07C403/16) NICHT (IPC: A01N37/16) NICHT (TAC: „Schokolade”) NICHT (TAC: „Samen”) NICHT (TAC: „essbar”) NICHT (TAC: „Safran”) NICHT (TAC: „Wachs”) NICHT (TAC: „Behälter”) NICHT (TAC: „Wasabi”) NICHT (TAC: „Bohnen”) NICHT (IPC: A23L1/08) NICHT (IPC: C12P7/06) NICHT (IPC:A23L1/01) NICHT (IPC: A23L5/10) NICHT (TAC: „Sporen”) NICHT (TAC: „Fleisch”) NICHT (TAC: „Butter”) NICHT (IPC: C12J) NICHT (TAC: „Lipid”)
Wir empfehlen Ihnen, diese grundlegenden Parameter zu modifizieren und zu verbessern, damit Sie noch mehr Erkenntnisse gewinnen können.
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