La longue liste des technologies alimentaires innovantes

À mesure que l'industrie alimentaire se perfectionne pour répondre à la demande des consommateurs, la technologie utilisée pour la production évolue également. Des processus de fabrication innovants aux biens de consommation courante, les solutions innovantes se reflètent dans tous les aspects de cette industrie.

Publié le 5 mai 2017

Drones

• Drone à pizza

  Un couple néo-zélandais a été le premier à tester le service de livraison de pizzas par drone de Dominos. Dominos, en partenariat avec le service de livraison Flirtey, a livré la commande de pizza au poulet et aux canneberges du couple dans leur jardin en moins de cinq minutes, réduisant ainsi le temps de livraison standard par la route.

  

• Foodpanda

  Foodpanda, soutenu par l'entreprise allemande Rocket Internet, a testé la livraison de repas par drone à Singapour. En déployant ce service dans toute la ville, l'entreprise espère réduire les délais de livraison à moins de 30 minutes pour les achats en ligne.

• Caves à vin

  Le producteur de vin Hahn Estate collabore avec PrecisionHawk et Verizon pour surveiller la santé des vignobles à l'aide de données recueillies par des drones. Les drones survolent les vignes et collectent des informations sur la croissance et la densité du feuillage, tandis que les capteurs de Verizon installés dans le sol fournissent aux agriculteurs des informations sur l'humidité et la température du sol.

Robots

• Sushi

  La société japonaise Kawasaki a mis au point un robot capable de préparer des sushis en moins d'une minute. Actuellement, le seul type de sushi qu'il peut préparer est le nigiri, un sushi traditionnel composé d'un morceau de poisson posé sur une boulette de riz, comme l'a démontré la société dans son showroom à Tokyo.

• Robot KFC

  Shanghai accueille le premier restaurant fast-food au monde sans personnel humain. KFC s'est associé au moteur de recherche Baidu pour lancer le tout premier KFC équipé de robots appelés Du Mi, capables de prendre les commandes et d'encaisser les paiements.

• Robot Momentum Machines

  La start-up Momentum Machines, basée à San Francisco, a créé un robot capable de préparer 400 hamburgers en une heure. Ce robot est entièrement autonome et peut couper les garnitures, griller les steaks hachés et assembler les hamburgers sans aucune intervention humaine.

  

• Restaurant de ramen

  Dans un restaurant de Shanghai, des robots préparent des ramen presque entièrement à partir de zéro en seulement 90 secondes. Bien qu'ils ne puissent pas encore étirer les nouilles, un bras robotisé fait bouillir les nouilles tandis que l'autre prépare le bouillon et assemble le plat.

impression 3D

• Gomme imprimable en 3D Wacker

  Le groupe Wacker a récemment annoncé la création du premier chewing-gum imprimé en 3D au monde. Il produit déjà des résines alimentaires pour d'autres entreprises, mais cette fois-ci, il a créé sa propre formule innovante spécialement conçue pour les chewing-gums imprimables en 3D, qui peuvent être personnalisés dans n'importe quelle forme et n'importe quel design.

  En savoir plus

• Les agriculteurs birmans utilisent l'impression 3D pour améliorer leurs pratiques agricoles

  Proximity Designs a mis au point une méthode efficace pour fabriquer des prototypes à l'aide de l'impression 3D, notamment des équipements pour les systèmes d'arrosage et les pompes à eau. Cela permet aux agriculteurs des régions reculées, courantes en Birmanie, d'avoir accès à des équipements agricoles améliorés sans avoir à se procurer de nouveaux équipements coûteux.

• Foodini

  La société Natural Machines, basée à Barcelone, a développé Foodini, une imprimante 3D alimentaire à usage domestique capable d'imprimer des pizzas, des spaghettis et des hamburgers. Bien que ce produit ait suscité l'intérêt de nombreux fabricants alimentaires, Foodini estime qu'il faudra encore quelques années avant qu'il ne soit commercialisé auprès des particuliers.

  

Ménage

• Chef holographique

  Le système Humaleon, conçu par Teerapol O-charoen, projette des hologrammes de chefs célèbres dans la cuisine pour aider à la préparation des plats. Le système est fabriqué en polybutadiène résistant à la chaleur et imperméable et fournit des listes d'ingrédients, des tutoriels et des recettes. Les capteurs du système peuvent détecter les proportions exactes et, une fois le plat préparé, les utilisateurs peuvent le partager sur les réseaux sociaux et le comparer à ceux des autres.

• Couteau intelligent

  Pour compléter sa gamme d'appareils intelligents, Electrolux a conçu le Smart Knife, un couteau qui permet d'évaluer la fraîcheur des aliments pendant que vous les coupez. Doté de nombreuses fonctionnalités high-tech telles que le chargement sans fil, un verrou de sécurité et une interface tactile, ce couteau vous informe du niveau de toxicité ou de bactéries présents dans votre viande ou vos légumes.

• Tellspec

  Tellspec est un appareil permettant aux consommateurs d'analyser les aliments au niveau moléculaire. Le système comprend un capteur, un moteur d'analyse basé sur le cloud et une application mobile. Une fois les aliments scannés, il identifie les détails des ingrédients et la valeur nutritionnelle, puis les transmet à l'application mobile.

  

• FOODsniffer

  Conçu par des scientifiques suisses, FOODsniffer utilise un capteur qui détecte les gaz émis par la viande afin d'en vérifier la fraîcheur. Cet appareil sans fil utilise un algorithme basé sur le cloud pour analyser les informations et les transmettre à votre téléphone.

• Recycleur domestique Whirlpool Zera

  Zera est un recycleur alimentaire pour la maison. Il transforme les déchets alimentaires quotidiens en compost pour aider à nourrir le sol. Il peut recycler l'équivalent d'une semaine de déchets alimentaires en 24 heures, qui peuvent ensuite être ajoutés aux pots de fleurs ou aux jardins.

• Cuisinière à plaque chauffante Panasonic

  Panasonic a dévoilé son cuiseur intelligent à plateau plat qui permet de cuire les aliments directement sur une assiette en plaçant un couvercle spécial dessus. Lorsque le couvercle à bord métallique touche la table, les ingrédients commencent à chauffer, ce qui permet d'économiser la vaisselle.

Agriculture

• Fret agricole

  Freight Farms est une ferme complète installée dans un conteneur isolé et équipée d'un système de culture hydroponique. Le climat à l'intérieur du conteneur est maintenu dans des conditions optimales pour la culture grâce à des capteurs environnementaux qui contrôlent la température, l'humidité et les niveaux de CO2, tandis que l'éclairage LED fournit des longueurs d'onde optimales pour imiter la lumière du soleil.

  

• Booster Ag-tech

  Si l'application météo de votre smartphone est aussi imprévisible que la pluie au Royaume-Uni, Booster Ag-tech vous viendra en aide. Bien qu'elle ressemble à première vue à une application de prévisions météorologiques, elle vise avant tout à améliorer l'agriculture. Vous pouvez la connecter à votre ordinateur, votre tablette ou votre téléphone pour trouver les conditions optimales pour l'agriculture en fonction des conditions climatiques actuelles.

• Wakati

  Wakati prolonge la durée de conservation des fruits et légumes après la récolte sans les refroidir, afin d'aider les agriculteurs des pays en développement. Conçu avec des panneaux solaires, il crée un microclimat qui permet d'augmenter la durée de conservation des récoltes. Capable de stocker jusqu'à 200 kg de fruits et légumes, il ne nécessite qu'un litre d'eau par semaine.

Applications

• Thym

  Cette application de minuterie de cuisine vous aide à préparer tous vos plats à temps. L'interface utilisateur de l'application ressemble à une cuisinière avec des plaques de cuisson servant de minuteries individuelles, ce qui vous permet de chronométrer plusieurs plats lorsque vous cuisinez.

• Projet pour une alimentation humaine

  Cette application aide les consommateurs à trouver des restaurants respectueux du bien-être animal en les classant comme végétaliens/végétariens, respectueux du bien-être animal ou à surveiller (pour ceux qui servent des produits tels que le foie gras ou le veau). Elle identifie les restaurants sur une carte et les coordonne par couleur pour aider les utilisateurs indécis dans le choix de leur prochain restaurant.

• Ipiit

  Cette application aide les personnes souffrant d'allergies spécifiques ou ayant des besoins alimentaires particuliers, tels que l'intolérance au gluten ou au lactose, à faire leurs courses. Il suffit de scanner le code-barres pour obtenir des conseils sur les allergies. Si un aliment ne correspond pas aux préférences spécifiques, l'application propose des alternatives dans la même famille de produits alimentaires.